A lepárlót a Tihanyi Levendulaolaj Kft. hozta létre és működteti. A kft. célja az volt, hogy Tihanyban ismét legyen működő lepárló, és ezzel biztosítsa a levendula helyben történő lepárlásának lehetőségét, és garantálja a tihanyi levendulaolaj kiváló minőségét, továbbá jogi védelmét.

A kft. a levendulatermelőknek számozott zsákokat bocsát rendelkezésékre, amelyekben a telephelyre szállíthatják a learatott növényt. Ennek az az előnye, hogy egy munkafolyamattal lerövidül a levendula útja, hiszen a zsákokból közvetlenül az üstbe szórják a levendulát. A lepárló két darab, 2000 literes üsttel rendelkezik. A zsákokat lemérik, majd egy daru emeli át az üst fölé, amelybe beleszórják a tartalmát. A zsákos megoldás további előnye, hogy tisztán tartja a munkaterületet. A gyorsaság a levendula esetében igen fontos tényező, mert ha távolra kell szállítani a lepárlóba, a hosszú út alatt a növény megtörik, befülledhet, és csökken illóolaj-tartalma.

Az egyeztetett időpontban érkező szállítmány azonnal sorra kerül. A desztilláció befejezése után az üstből kiszedik a maradékot, hűlni hagyják, majd a szabadban megszárítják. A hűtővíz cirkulál a rendszerben:a külső egység lehűti és visszavezeti, így biztosítja a takarékos és környezetbarát vízfelhasználást. Mivel a szárak igen rostosak, nem lehet komposztálni, a száradás pedig – időjárástól függően - egy-két évig is eltart. A száraz növényi részeket biotüzelőként hasznosítják.

A berendezést időről időre tisztítják; kiszedik a lehulló, apró részeket. Másfajta növény lepárlása előtt a teljes berendezést át kell mosni. A tisztításnál nem keletkezik semmilyen káros anyag.

A lepárlóban feljegyzik a beszállított anyag mennyiségét, a termőterület nagyságát, helyrajzi számát és a tulajdonos adatait. A lepárolt olajmennyiségről kiállítanak egy igazolást. Az adatok birtokában az ún. „Levendulatanács” ellenőrizni tudja az egyes termőterületekről származó olaj, illetve az abból készített termékek mennyiségét. A kft. a tihanyi levendulaolaj valódiságát védjeggyel tanúsítja. A védjegy garantálja, hogy az adott levendulaolaj valóban tihanyi levendulából készült, és Tihanyban párolták le.

A tihanyi levendulaolaj védjegyén a Tihanyi Bencés Apátság stilizált tornyai és egy olajcsepp látható.